อาหารที่นิยมรับประทานในญี่ปุ่น ขอแนะนำ "ปลาไหลญี่ปุ่นย่างซอส Kabayaki"
Kabayaki คือ วิธีปรุงอาหารโดยการปรุงด้วยโชยุ สาเก น้ำตาล ฯลฯ แล้วนำไปย่าง ซึ่งนอกจากปลาไหลญี่ปุ่นแล้ว ก็สามารถนำปลาซัมมะและปลาซาดีนมาย่างด้วยซอส Kabayaki ได้เช่นกัน
ตั้งแต่สมัยเอโดะ มีปลาไหลญี่ปุ่นอาศัยอยู่จำนวนมาก จึงกลายเป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความนิยม ส่วนปัจจุบัน ปริมาณปลาที่จับได้ลดน้อยลงทำให้ราคาแพงขึ้น ต่างจากสมัยนั้นที่ราคาไม่แพง ชาวบ้านสามารถหาซื้อได้จึงเป็นที่นิยม
วันกินปลาไหลญี่ปุ่น"Doyonoushinohi"
ฤดูร้อนที่ญี่ปุ่นจะเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมไปจนถึงสิงหาคม ในช่วงเวลานี้จะจัดให้มีเทศกาลทานปลาไหลย่างซอสKabayaki ซึ่งจะเรียกวันนี้ว่า"Doyonoushinoh ซึ่งในแต่ละปีจะอยู่ในช่วงระหว่างวันที่20กรกฎาคม ไปจนถึง10สิงหาคม เนื่องจากปลาไหลนั้นมีคุณค่าทางอาหารสูง จึงเชื่อกันว่า การทานปลาไหลนั้นจะช่วยให้ร่างกายไม่อ่อนเพลียจากอากาศที่ร้อน จึงกลายเป็นธรรมเนียมสืบทอดต่อๆมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
รสชาติที่ซ่อนอยู่
โรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่เรียกว่า Sansho (พริกไทยญี่ปุ่น) กลิ่นหอมพิเศษของ Sansho (พริกไทยญี่ปุ่น) จะช่วยให้เจริญอาหาร
และช่วยให้กระเพาะอาหารทำงานได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ยังตัดความเลี่ยน และเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับปลาไหลญี่ปุ่น
วิธีรับประทาน
ทานโดยตักข้าวขาว ๆ พร้อมด้วยปลาไหลญี่ปุ่นย่าง ซอสKabayaki เข้าปากบางร้านที่สืบทอดต่อเนื่องกันมานาน ก็อาจมีตำนานของซอส Kabayaki ที่ใช้ย่างด้วย
เครื่องเคียง
เมื่อสั่งข้าวหน้าปลาไหลแล้ว บางครั้งทางร้านจะเสริฟ์พร้อมซุป"Kimosui" ซึ่งเป็นซุปที่ต้มจากเครื่องในของปลาไหล(เช่น ตับ ลำไส้ กระเพาะอาหาร) หรืออาจจะมี"Honesembe" กระดูกปลาไหลทอดกรอบเสริฟ์เคียงมาพร้อมกันด้วย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
